Gorgonzola fra A til Z
Hvor stammer gorgonzola fra? Hvad kendetegner osten? Og hvordan kan jeg bruge den? Nu går vi i dybden med gorgonzola.
Pecorino sardo – et medlem af pecorino-familien
Pecorino er betegnelsen for italienske fåremælksoste. En kendt pecorino er pecorino sardo. Læs om dens oprindelse og karakter.
Cacio e pepe – ganske enkelt!
Cacio e Pepe er en meget enkel og velsmagende pastaret. Det kan dog være tricky at få osten til at smelte rigtigt. Her får du fif til at lykkes.
Asiago – og lidt om mælkesyrekultur i Italien
Asiago er en spændende DOP ost fra Norditalien. Læs mere om osten og om brug af mælkesyrekultur i italienske oste.
Sådan tæmmer du en kraftig ost
Her er fiffet over dem alle, når du har en ost, du synes er lidt for kraftig i smagen.
En rejse i Parmigiano Reggianos univers
Parmigiano Reggiano - eller parmesan - udvikler sin smag over tid. Den er også fantastisk i madlavning - her er nogle forslag.
Historien om bøffelmælk
Bøffelmælk er anderledes end de andre typer mælk, og det har jeg været i Italien og lære mere om. Bliv klogere på bøffelmælk og -oste.
DIY – hjemmelavet burrata
Burrata er måske den skønneste friskost, jeg kender. Her er opskriften, så du kan lave den selv.
Radiotavshed og en smuk ost
En tre års parmesan kan sagtens være flot bordpynt, som det var tilfældet her på bordet til vores konfirmation.
Smag på italienske oste og vine
Kom og smag på italienske oste og vine hos Supermarco. 12 oste og 7 vine er på programmet.
Pannacotta med hvid chokolade og mascarpone
Denne pannacotta med hvid chokolade, mascarpone og friske bær er nem at lave og smager både frisk og sødt på samme tid.
Mere ostesnak i Radio 24syv
Søndag morgen med Radio 24syv, Master Fatman i programmet Croque Monsieur og en god omgang ostesnak. I søndags talte vi om engelsk ost. Hør indslaget her.
Taleggio i portobellosvampe
Den italienske rødkitost taleggio har god smag og smelter fint. Den er her brugt i fyldte portobellosvampe.
Skærp smagsløgene: Tag parmesan-testen
Lav denne simple test og lad dine smagsløg svælge i parmigiano reggianoens runde og umami-dybe smag.
Må jeg byde på et glas salat?
Kikærtesalat serveret i glas med et stort drys grana padano.
Endnu en salat med burrata
Burrata er en skøn italiensk ost med flødesmag, der går godt i spænd med de søde appelsiner, krydrede fennikel og syren fra solbæreddiken.
Pizza med frisk mozzarella
Frisk mozzarella på pizza giver en skøn mælket smag. Prøv denne opskrift med grillede grøntsager og mozzarella.
Betagende burrata
Burrata er en skøn italiensk ost: Et tyndt lag mozzarella danner en pose om det cremede indre, der består af strimler af mozzarella blandet op med fløde! Smager skønt med noget syre fx tomater.
Grana Padano mig hér og dér…
Grana Padano fås i mange størrelser og former i Italien. Her er et par anderledes måder at møde den norditalienske egnsost på.
Bliv en rigtig parmesankender
Lær den ægte parmesan at kende ved at kigge lidt på parmesan-konsortiets on-line akademi. Se deres videoer og bliv klogere på den gamle italienske egnsost.
Asiago – fra frisk ost til bjergost
Asiago kommer fra Norditalien og er en skøn ost med en lang historie bag.
Lakserillette med ricotta – kan man det?
Lakserillette er nemt og smager supergodt. Her er den rørt med ricotta - og det gør ikke spor.
Kan man bage en ricotta?
Bagt ricotta giver smag og fylde i en salat. Her er en anderledes måde at servere ricotta på.
De skønne blå oste
Blåskimmeloste er skønne. Læs om nogle af typerne her og find link til opskrifter med blåskimmelost.