Currently browsing category

Råmælksost

Bufala

Historien om bøffelmælk

Mit kendskab til bøffelmælk og –ost var noget begrænset, før jeg drog til ostefestivallen CHEESE i Norditalien. Faktisk begrænset til bøffelmozzarella for …

Oste fra Noguera

Nogueras osterevolution

Oste fortæller historien om det sted, de kommer fra   Ordene kommer fra kokken Sergi de Meiá. Han taler længe om de lokale …

Alpeurter

Smagen af mælk

Vidste du, at alpeosten comté udelukkende må laves af upasteuriseret mælk fra køer, der har spist græs om sommeren og gumlet på …

Mons og comte

Mons byder på ost i popup shop

Christophes indbydende osteforretning La Fromagerie på Nordre Frihavnsgade på Østerbro er der lige nu en ekstra grund til at besøge. Han har nemlig besøg af …

To typer Taleggio

Råmælksostens Dag

I dag er det 18. april, og det betyder, at vi for første gang kan fejre ‘Raw-Milk Cheese Appreciation Day‘ – eller …

Roquefort i grotterne

Dybt nede i grotterne under Roquefort

Del 5: Osteoplevelser i Frankrig Min allerførste osterejse udenlands gik til Roquefort. Den blev skelsættende. For her i grotternes dyb blev jeg …

Morbier

Morbier – osten med striben

Del 1: Osteoplevelser i Frankrig “Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe variétés 365 de fromages?” Charles de Gaulle er blevet …