Jeg tror, at de fleste blåskimmeloste ender deres dage på ostebordet eller i hvert fald med at blive spist som de er. Det forstår jeg sådan set også godt, for de smager jo fantastisk, de der blå oste: Salte og skarpe uden at være stærke. Og oftest smelter osten næsten på tungen.

Men glem ikke at invitere blåskimmelostene ind i køkkenet, for de kan også sætte skub i de varme retter. For eksempel i en Blue Cheese Burger.

Blue Cheese Burger

Sådan bruger du osten: Steg bøfferne på den ene side. Vend dem og læg nogle skiver blå ost på. Om skiverne skal være tykke eller tynde, bestemmer du selv, af afhængig af hvor meget smag af ”blue” din burger skal have. Steg bøfferne færdige, mens osten smelter.

Denne burger blev lavet med salatblade, bøf, grillede røde peberfrugter, coleslaw af gulerødder og spidskål samt tomatskiver. Her brugte jeg en økologisk blåskimmelost fra Thise, som er rimelig fast i konsistensen. Men du kan også bruge en roquefort eller en gorgonzola.